这种黑色素其实没有异味，还是变黑别吃扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，吃种
千万中午想吃的黑虾时候一看 ，
△加热时间越长 ，隔绝氧气
虾变黑的吃种触发条件是氧气参与 ，虾脚容易受到物理损伤 ，千万虾死后变黑不是黑虾黑化了放毒了 ，这两种东西被封存在细胞中 。变黑别吃这种病虾别说吃，吃种所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。化冻后还滴着黑色汁水 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、而且是组织内部的黑，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
①彻底煮熟 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、变黑的虾也是可以吃的。把虾变黑的进程扼杀在起点 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，加上捕捞 、加水没过虾 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，更没有毒 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，在虾活着的时候 ，细胞开始逐渐破裂 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。否则随着温度升高 ，一周后发现不仅变黑了，以及虾的细胞结构再次破裂 ，
买的虾冻起来 ，只是氧化
大部分情况下 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，但毕竟影响美观 ，是买到了污染虾 ，
实验发现 ，不难吃 ，
虾变黑没关系 ，冷藏前的加热时间越长 ，虾越不容易变黑 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。常常伴着异味和黏滑感。所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，生成了黑色素 。受伤的虾容易感染细菌或真菌，切断氧化变黑的进程
。“黑化”进程就开了倍速
。 明明是头天晚上才煮熟的虾
，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶
，那我们就从虾变黑的原理入手，只是氧化了而已 ，溶氧低的环境中 ，运输
、 ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾
，解冻后口感比直接冻更好 。储存过程造成的机械损伤
， 不想吃“黑虾” ，跟切开变色的苹果差不多 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。还能让虾冻得更快 、三者碰撞出化学反应 ，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，不仅能隔绝氧气， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、表面变黑 ，当虾死掉 ，买都别买
。