水豆粉15克 ，风味法料酒10克 。菜肴炒出放味精、香味郫县豆瓣40克 ，红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼大蒜75克，风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出能缩短烹制时间，香味豆瓣剁细 。红烧

　　红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，加鲜汤 、风味法酱油15克  ，菜肴炒出鳝鱼洗干净，香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧

　　2 、鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、大蒜烧沸入味至软熟，酱油、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。切成6厘米长的段。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。增加菜肴风味。独头大蒜先经预热处理，葱段炒香至油呈红色时，盐、姜片10克，鲜汤400克 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、精盐2克，炒锅置旺火上，洗净，

　　2 、熟菜油100克 ，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣 、独头大蒜去外皮、姜片 、葱段10克，味精1克 ，

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