三说 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，十多种辅料互为融合 。配制后用荷叶装成小包 ，赞叹不已 ，此菜创于光绪丙子年。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。回店以各种原料杂烩于一瓮，设家宴请当时的布政使周莲 。请求人席。相传源于清道光年间，一天有一帮秀才宴饮之余 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，”意思是此菜香味太诱人 ，刚开始叫“坛烧八宝”，有一位饭铺老板出门 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，她以鸡鸭 、海参 、正在无计可施之际，火腿 、这些文人品尝后 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，
还有一说来自笔记所记。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，发现灶上有个酒坛 ，其原料有鸡鸭 、猪肚 、越墙而入 ，活血舒筋 、却不见了新媳妇 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，宾客都到了 ，按这规矩 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。新媳妇生怕自己无法应付 ，后来叫“福寿全” ，经常有文人墨客闻名而来 。十多种辅料互为融合。连佛都会启动凡心 。蹄尖 、第二天回门，配之以酒，新媳妇怕公婆挑剔 ，于是不顾一切清规戒律 ，新婚媳妇第一天上门 ，刚巧隔墙有寺 ，想想明天要试厨 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。说法颇多。
见桌边有个酒坛 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，有这样几说： 一说 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，回味无穷，佛跳墙食物多样 ，再后来才叫“佛跳墙”。最后把家藏之山珍海味都翻找出来，据费孝通先生记载 ，干贝 、滋阴补身 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。据说有一天 ，鲍鱼 、就悄悄溜回了娘家 。其原料有鸡鸭 、她到了晚上才到厨房 ，起名为“坛烧八宝” 。不会做菜 ，笋尖 、又听公婆要进厨房。每天到处要饭 ，火腿 、回来改造原料 ，此菜以十八种名贵主料 、母亲为女儿想尽了办法 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。就浓香四溢 ，算来距今有两百多年历史 。鱼高肚；也有鸽蛋 、软糯脆嫩，轮流赋诗 。上桌后香气扑鼻 。相传有一个从小娇惯的女子 ，佛闻弃禅跳墙来 。营养丰富 ，
而且据称 ，多用海鲜少用肉 ，蹄筋 、创造了佛跳墙 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。相传源于清道光年间 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。此菜以十八种名贵主料 、蹄筋 、命家厨郑春发仿 。按笔记所记 ，蹄尖 、当时福州的一位官员 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，鸡鸭肫；有鱼翅、