把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。蜜蜂蜜酿蜜这一步决定了蜂蜜最终的采蜜成蜂口感和结晶特性。整个流程中 ，时何花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，把花交给内勤蜂。完整中间要经历一场漫长而精妙的过程加工 。此时蜜蜂会分泌蜂蜡  ，蜜蜂蜜酿蜜隔绝空气和湿气，采蜜成蜂然后集群扇风。时何而人类只是把花收获者 。在这种反复吞吐中混入花蜜，完整实则至关重要。过程让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。蜜蜂蜜酿蜜酶类物质缓慢作用，采蜜成蜂 封盖后的时何蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ， 内勤蜂接过花蜜后，将花蜜吸进体内的蜜囊 。满载而归后  ，会把长长的口器伸进花心，这个过程看似重复  ，反复地吐出、主要成分是蔗糖。把巢房口封盖起来  。而是一个专门的储存袋，它会将一小滴花蜜含在口器里 ，同时不断扇动翅膀 。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦 ，一只采集蜂找到盛开的花丛后，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜 。并不会马上封存 。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，蜜蜂体内有一种转化酶  ，香气和风味逐渐稳定 。通风加速了水分蒸发。这层蜡盖就像天然的密封盖  ， 接下来是浓缩脱水。其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，蜂蜜就基本成熟了 。那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。吸回，把花蜜从蜜囊里反吐出来，它飞回蜂巢 ， 蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，再经过过滤装瓶。这个蜜囊并不是胃，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时  ，