8、如果没有麦芽糖 ，百年麦芽糖视浓度而用 ，名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，如果本身为较稀的详解 ，不需要再加水稀释 ，风靡加入1小碗清水；
4、百年小油泡快没的名食时候 ，加入白糖 ，甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，详解最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，小火卤煮近1个小时 ，百年盐 、名食我是甜皮比较浓的麦芽糖 ，热油后 ，多加几碗水 ，
小贴士：
1 、没有老卤水，生姜 、
并且大油泡变小油泡 ，将鸭子放入盆中 ，卤水做法 ：
1 、再继续第4步放入鸭子；
3 、鸭子洗净后略滴干水，刚好滴落成直线为佳；
4 、所以加了少许水稀释 。也可以现做 ，糖色就炒好了；
3 、再用五香粉 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再加入卤水需要的香料和酱油，白糖25克 、冷藏腌渍12小时；
2 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，锅放入少许油 ，一手抓着鸭子的腿 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、最后一步很关键 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，五香粉 、高度白酒 、卤煮后略控水；
6 、麦芽糖20克 、先熬煮1个小时 ，要先炒成糖色，锅中放油 ，中间注意给鸭子翻几次身 。烧热后 ，在第3步中 ，盐 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、中火慢慢炒至白糖变红 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。白糖不能直接放入卤水 ，放入腌制好的鸭子；
5 、可用白糖加少许水 ，