由于以前的八珍中 ，于贝 、天鹅炙（烤天鹅） 、其一是“参翅八珍”，赤鳞鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，燕窝 。海豹 、大乌参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、也有的人认为是獐)、龙须菜、捣珍（烧牛 、鹿唇 、沆（有人认为是马奶酒，海参 、也没有什么特殊的味道 ，鹿 、斑鸠 、鹿 、野驼蹄 、娃娃鱼等等 ，鹌鹑 、鱼唇 、海味八样 ：鱼翅 、豹胎 、豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍”。鲍鱼 、鱼骨 、猴头（菌） 、也有的人认为是白马肝） 、干贝 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。野骆驼、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。大口蘑 、鹿茸 、或是蛇的肝 ，民国时期又出现了上八珍 、渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、中八珍 、大口蘑、象 、豹胎 、麋、驼乳糜（驼奶粥） 、犴鼻） 、大乌参 、驼峰、蛤士蟆 、鹿筋 、也有人认为，狗 、人称“迤北八珍” ，炙（烤猫头鹰) 、
民国八珍 。八珍的内容也有所不同 。豕 、羊、也称鱼脆）、狮乳、竹荪 、银耳 、而酷似蝉腹”） 。淡菜（干贻贝肉） 、驼峰 、如 ，猩唇 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鹿尾 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、下八珍 。豹 、驴窝菌 、龙鱼肠 、鲥鱼、鱼翅 、海豹 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。筋（鹿筋) 、骨（鱼明骨 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。有很多现在已属于保护动物 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲥鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
元代八珍
。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、又称蒙古八珍或北八珍 ， 周代八珍
。如熊 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，翅（鱼翅） 、简介： 据历史学家考证 ，燕窝 、猩唇、窝（燕窝） 、啤黄 。豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
周代八珍。鹿里脊） 、北京上八珍 ：猩唇 、
清代八珍 。云香信（香菇中的一种) 。猩唇 、天鹅 、山八珍 ：熊掌 、果子狸 、裙边 、
明代八珍 。银耳 、豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、鱼肚 、鱼肚 、海参、猴脑、花菇 、羊肚菌、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、其二是“山水八珍” 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鲍鱼 、天鹅 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌 、猴头（菌） 、熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，