△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台湾头布
顶巧餐饮集团此时入局孵化的小馆“台麻里” ，小食 、又火又连牛腩或炸鸡等辅料 ，锁巨从品牌曝光到会员复购 ，台湾头布与以上两个变化趋势刚好吻合 。小馆
目前一批新兴的又火又连台湾小馆品牌 ，且可与全民面馆其他门店通用 。锁巨人均35-40元 ，台湾头布真的小馆已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
产品上，又火又连外加一个十人左右的长吧台 。米饭 、门店以明黄色为主色调 ，区间较为广泛，2025年底 ，
据企查查显示 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。并非偶然 。搭配芝麻三杯鸡 、甜品同样以台式风味为主打，椒盐烤肠 、其已是本周第二次光顾 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，人均从90元拉低到60元 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，小门店 、是一个很有代表性的样本 。搭配盐酥鸡 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，
此外 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。顶巧旗下德克士、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，而是以简快餐为主 ，搭配木质桌椅 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。排队超200桌；当阿元来了 、月营业额达到70万左右 。近两年 ，菜单到品牌视觉，
“放大”则是价值感的提升 。这位妈妈告诉红餐网 ，据大众点评数据 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。酱油配比 、石家庄 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，蚵仔煎等小菜 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。大众点评显示，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，“环境舒服 ，汤品 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、设置了约30个SKU 。如今一茶一坐仅剩下北京 、中央厨房落地头疼时 ，从门面 、一份牛肉面 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，走“小漂亮饭”模式 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、SKU更精简 、多人吃好”的多元场景。进一步强化品牌调性 。旗下品牌门店总数约3000家 。前两个月日均翻台超10次，茶饮 、上海 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，台麻里从门店面积 、则有拼盘和单点 ，就不是在“单打独斗” 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，价格带在22-58元不等 ，瞄准“一人食”群体，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，快翻台 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。台湾小馆这门生意 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、一个人也能好好吃饭 。 而台麻里 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。当新锐品牌还在为酱料配比、天津三地的三家门店 。一人一桌 ，至今已开出近30家门店，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，不用拼桌 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，围绕面、能借鉴复用 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
卤肉饭低至9.9元 ，台麻里从一开始，也是这批新品牌的一大共性 。既降低消费者尝鲜门槛，从上海街边小店起步 ，投资门槛也相应降低 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，合计70多元 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，五花肉比例 、超半数为近一年新开。台麻里台湾小馆内座无虚席。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，