原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、剁椒半碗、孔剁椒再铺上姜丝，雀开葱切葱花 ，粉丝蒜2瓣。开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道葱、漂亮屏鱼取出，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开浇热油即可 。粉丝不要切到鱼肚 ，开屏撒葱花 ，做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，
做法 ：
1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，再倒入小半碗水；
4 、
3 、中间段由背部下刀切割 ，切去头部及尾部 ，生姜 、龙口粉丝1把 、
蒜切末 。蒸鱼豉油。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。