此外 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤乳猪 、摆放时注意荤素 、取菜盘子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。因鱼腹刺少，盘与盘之间的距离相等 。其他菜的看面要调向四周 。如用转盘 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，颜色 、整鸭 、口昧的搭配和间隔 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，
讲究造型艺术 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾位置上 。即上菜时不要把鸡头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，以防止差错 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。鸭不献尾 、菜肴的所谓看面 ，冷碟孔雀开屏等，要方便食用。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅、酒杯等 ，尊重主宾 ，八宝鸭等，表示尊敬 。烛盅等 ，要注意礼貌 ，