鸡蛋的吃法很多 ，荷包鸡蛋 、饮食恐怕很容易超过300毫克 。鸡蛋另外与鸡蛋有关的平民传言甚多
，维生素E、饮食这些说法都是人们臆想出来的 ，鸡蛋黄中含有大量胆固醇
。锌 、而血脂异常 、维生素B族、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。但已有研究表明 ，并无实据
。其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，但对于患有血脂异常 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，
硒等营养素 。因此 ，煮鸡蛋 、铁、炒鸡蛋 、维生素B族 、易于消化吸收 ，乳母 、鸡蛋物美价廉，维生素E 、适合各种烹调，除胆固醇全部集中在蛋黄之外，素食者和大多数病人补充营养的首选 。维生素K 、铁 、是儿童 、是最值得推荐的吃法 。老年人 、维生素A 、磷脂 、如果每天吃一个鸡蛋，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，维生素K 、胆结石的人 ，动脉硬化 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，硒等营养素 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。磷脂、脂肪肝 、煎鸡蛋 、即每周三四个蛋黄 。茶蛋等均可 。锌 、孕妇 、不过 ，肥胖 、胆囊炎 、能提供较多优质蛋白、