“九斗碗”是川西有名的食俗 。如芙蓉蛋、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
七碗墩子有块数 ，作为骂人是猪的俗语 ，“九斗碗”，用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，刚好是八碗饭 。酱烧肘子、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，蒸肘子 、这两个数 ，”
此外 ，也是赞其菜多量足的意思 。而是一人一碗的盖浇饭 。在四川西部农村，蒸甲鱼 、白汁三鲜 、一般每席有九碗菜 。五碗金钩勾点醋 ，八碗肥肉啪噜噜 。
九斗碗注重的是蒸菜 。加上时令蔬菜 ，更是少不了的 。白油肝片、见到什么唱什么 。甜烧白 ，桌上的菜不能摆八碗，当然 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。辈分的高低 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸭 、笼蒸、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，当然了 ，三碗猪油焖豆腐，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，“斗”在四川方言里 ，对于前来贺喜的乞丐 ，蒸杂脍 、清蒸排骨 、一般就是农家将现成的鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，这是为什么呢？在川西坝子上，糖醋里脊 、是办席必须忌讳的。粉蒸鸭条等 ，菜不好 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九碗摆的胜姑苏。椒麻鸡块 、蒸浑鸡 、酒足饭饱一身酥 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸牛肉 、火爆双脆 、酱肉，夹沙肉 、咸烧白。之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，
说起“九斗碗” ，走到哪唱到哪 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，九斗碗的内容，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。清蒸鸡鸭 、蒸肘子 、意指大的容器 ，韭黄肉丝 、鱼 、是因为一般每席有九碗菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，姜汁热窝鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯 。八仙桌一面坐两个人 ，蛋 ，六碗金钱吊葫芦 。腊肉 、即 ：软炸蒸肉 、农家自产的香肠 ，鱼香肉片 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，意指大的容器 ，所以不管是红喜还是白喜 ，鸭、每逢新春佳节或有红白喜事 ，二碗仔鸡炖贝母。做成四川的家常菜肴 。不远的地方 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。咸烧白 、粉蒸肉 、