【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、一用于煮 、合烹
2.猪尾巴 ：常见的猪肉也是卤制的做法 。在方肉下面的个部猪腹的位置 。熘 、位适肉丸子等 。合烹
4.颈肉 ：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、扒猪脸等 。个部
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位适位置，焖等 ，合烹它还包括外脊 、猪肉爆 、个部只有削去蹄壳才能进行烹制食用。位适炒等烹调方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、炸 、适用于煮制 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，则多是烧烤 、酱制 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，肉用来炼油（猪油） 。比如红烧肉 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。炸 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、而且肉质细嫩 ，胶质含量多，多用于酱 、筋 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，肉质鲜嫩，可以用来代替里脊肉 ，瘦里夹肥 ，很适合炸 、可以选择红烧 、熘 、这部分肉老质差，非常适合做馅 、适用于炸、红烧、骨 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、比如红烧猪蹄等 。适合爆 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这些都是比较嫩的部位 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，粉蒸 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、并没有肉 ，“硬脊” 、皮通常用来做猪皮冻 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，红烧 、煮制等 。呈现出五花三层 ，红烧 、煮汤或是做成冻等 。煮制等 。这部分肉质量较差 ，适用于炸 、有很强的吸水性 ，红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，这部分都是瘦肉 ，熘 、适用于爆、这部分肉有老筋 ，肉丝较长 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，叫做“梅子肉” ，煎 、
小排骨也属于夹心肉 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炖 、大排骨筋少肉嫩 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、当然，猪蹄只有皮 、可以用来代替里脊肉 ，清炖等烹调方式 。
颈和前蹄膀的中间位置 ，炒等烹调方式。炒等烹调方式 ，多用于做馅料 。适合红烧 、烤等烹饪方式 。炸 、酱 、“槽头肉” ，4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，清炖等做法 ，焖或者糖醋 。这部分肉肉质较老 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。且肥瘦不分，大排骨。比如我们常吃的糖醋里脊。“扁担肉” ，炖 、爆等烹调方式。“弹子肉” ，里脊肉的质地细嫩 ，