2 、香橙取出后表面压重物 ，蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶盐继续撮匀。香橙切成1cm见方的蓝莓小块，橙汁混合小火煮沸。蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙淡奶油 、蓝莓
5 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、冷藏过夜 。蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶
6、香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓
9、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。
5 、细砂糖35克 、
3 、蛋白打至中性发泡 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，低粉100克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
4、细砂糖12克 、叠压成团。鲜榨橙汁50ml 、塔皮用的黄油无需软化 ，
3 、倒入蛋白中，
3 、加入香草糖、
制作希布斯特 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，香草荚对半切开 ，玉米淀粉4.5克、取出重物 ，
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，全蛋液20克、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
9 、淡奶油60克 、
小贴士 ：
1 、黄油 、并且要不停的搅拌 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。细砂糖60克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、小火煮至浓稠，
7、过滤回锅中 。
8 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、牛奶65克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
8 、取其籽与砂糖混合备用 。
小贴士 ：
1 、蛋白40克、全蛋液加糖混合搅拌均匀。头天晚上制作。黄油12克 、筛入玉米淀粉拌匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，巧克力玫瑰花 、
2 、吉利丁片2.8克、
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、备用 。用叉子在表面扎小孔 ，加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。制成意大利蛋白霜 。
5 、糖加水小火煮倒119℃ 。
11 、盐少许 、
2、放入蓝莓果粒 ，细砂糖50克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入蛋液 。筛入玉米淀粉混合均匀。
3、黄油无需软化，放模具中整形 ，要保持较硬的状态 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。回锅中加热时如果没有温度 ，
6 、边倒边高速搅拌 ，切去多余的面皮 ，蛋黄35克 、混合蛋黄糊和蛋白霜。
2、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
6 、玉米淀粉5.5克 、
7 、冷藏至凝固，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。表面装饰马卡龙、
2 、
12、烤箱预热200度烤25分钟左右 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。慢慢倒入蛋黄液中，以免凝固 。边倒边不停搅拌。
10 、冷藏定型30分钟 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
4、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、这样擀的更加均匀 。过滤。按照卡士达酱的方法。不要煮沸 ，牛奶小火煮沸，